Tiramissu Poire et Spéculoos

Petit délice très facile à faire le tiramisu ... au fruit ou classique c’est un incontournable de la cuisine italienne et il est très facile à faire.

Ce soir je vous propose donc :

Le tiramisu poires spéculos 🥰

Pour 4 personnes:

🧡 18 biscuits spéculoos

🧡2 poires 🍐

🧡100g eau

🧡100g sucre + 80g sucre

🧡 3 œufs 🥚

🧡250 g mascarpone

🧡 un peu de canelle

-mixer 2 spéculoos et réserver la poudre

-émietter le reste des spéculos grossièrement et repartir dans les ramequins

- éplucheur et couper les poires en dés réserver dans un bol

- mettre l’eau, le sucre (100g) et une pointe de cannelle dans une casserole cuire pour faire un sirop environ 10 min

- verser le sirop sur les poires

- casser les œufs en séparent les blancs des jeunes

- blanchir les jaune avec le reste de sucre puis ajouter le mascarpone, fouetter jusqu’à obtention d’une crème homogène

-battre l’Espagne blanc en neige puis à l’aide d’une Maryse incorporer les blanc délicatement afin de ne pas les casser.

Il est temps de finir de dresser, mette les poire et un peu de jus sur les spéculos émiettés, puis la crème réservée au frai...: au dernier moment un peu de poudre sur le dessus c’est près 🤤

Bon appétit 😘