Pâtisson Farci

Ingrédients

🧡2 pincées de sel et de Poivre

🧡1 beau pâtisson

🧡100 g de comté Rapé

🧡80 g de noisettes émondées

🧡1 oignon rouge

🧡20 g de beurre

🧡1 c. à soupe d'huile

🧡200 g de viande de veau hachée

🧡200 g de viande de porc hachée

🧡1 pincée de feuilles de thym frais

1. Mettre l'eau dans une grande marmite avec une pincée de sel et faire chauffer. A ébullition, plonger le pâtisson dans l'eau pendant 15 minutes. Egoutter le pâtisson et le laisser tiédir. Couper la partie supérieure du pâtisson de manière à former un chapeau et réserver. Retirer les graines et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère en veillant à ne pas en percer la peau. Couper la chair en petits morceaux et transvaser dans un récipient. Réserver.

2. Mettre les noisettes dans le bol, torréfier 6 minutes/Varoma/vitesse 1, puis concasser grossièrement 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

3. Mettre l'oignon couper en 2 dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5.

4. Ajouter le beurre et l'huile, et rissoler 7 min/Varoma/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

5. Préchauffer le four à 160°C

6. Ajouter la viande de veau et la viande de porc, et cuire 5 min/Varoma/sens invers/vitesse1.

7. Ajouter la chair du pâtisson, les feuilles de thym et les noisettes réservées, le sel et le poivre, et rissoler 3 min/Varoma/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Farcir le pâtisson de cette préparation, replacer le chapeau et enfourner 40 minutes à 160°C. Au moment de servir, parsemer de comté râpé et gratiner quelques minutes sous le gril.